◆東静岡　色と香りで心豊かにスマートエイジング♪　ＲＯＫＯのブログ◆

マリネが好きです。

サーモンと野菜のマリネ、切り干し大根と人参のマリネが定番ですが、

今日は夏野菜の梅マリネを作ってみました。

毎朝の習慣になっているスムージーもそうだけど、

たっぶり野菜をとると身体もココロも喜ぶね。


【夏野菜の梅マリネ】


材料　４人分

マリネ液　・梅干し（大きめ）４個
　　　　　 　・砂糖　　　　　小さじ２
　　　　　　 ・塩　　　　　　　少々
　　　 　　 ・酢 　　　　　　大さじ４
　　　　　　 ・オリーブオイル　大さじ１と１／３　　　

・セロリ　１０センチ
・アスパラガス　２本
・キュウリ　１／２本
・ピーマン　1個
・みょうが　1個
・赤パプリカ　１／３個
・オクラ　2本
・にんじん　１／２本
・なす　1本
・タマネギ　１／３個
・トマト　１個
・ベーコン　３枚
・オリーブオイル　大さじ１

【作り方】

１、梅干しは種を除いて包丁で軽くたたき、他のマリネ液の材料と合わせてバットなどの容器に入れる。

２、ミョウガとおくらは薄切り、そのほかの野菜は細切りにし、ベーコンは５ミリ幅に切る。

３、フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを軽く炒め、全ての野菜を加えてさらに炒め、
　　フタをして２分ほど蒸し焼きにする。

４、１に３を入れて全体を混ぜ合わせ、マリネ液がしみ込むまで３０分以上漬けておく。


スーパーでもらった料理情報誌に掲載されたレシピ　　　　　　　　　　　　　　

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