◆東静岡　色と香りで心豊かにスマートエイジング♪　ＲＯＫＯのブログ◆

おうちにいる事が多くなった今、
普段やれていなかった事に挑戦している方も多いことでしょう。

私も、パソコンの中にある撮りためた写真の名前を変更して
年月別に並び変えたり、サロン関連の写真、フリー素材でもらったイラストなど
バラバラになっていたものをまとめたりして整頓を始めました。

我が子が小さな頃の写真に見入ってしまったり･･･、
気をつけないと時間があっという間にたってしまいます。
こちらのブログも少しづつ見やすくできたらと思っています。



最近は、我が家の定番料理のレシピをクックパッドにあげたり、
簡単で手早くできて栄養も豊富なお料理レシピをまとめる事にも
ぼちぼちやり始めているのですが、

こちらのブログを確認したら数年間のうちに何種類かのお料理レシピを
書いておりました。→　こちらです。

この時期、おうちで料理を作る事も多くなっていると思いますが、
以前より時間をかけて手の込んだものは時代的にも敬遠されて･･･
時短・簡単なものが求められています。
ブログに載っているのは、お手軽簡単なもの。
よろしければご覧下さい。

クックパッドにも「ＲＯＫＯ’ｓキッチン」として我が家流 簡単レシピも掲載していますので、
ぜひこの時期ご活用くださいね～。

  

我が家の定番になりつつもちもち野菜チジミ

【材料】　４～５人分

・小麦粉　１カップ
・片栗粉　１カップ
・中華だしの素　大さじ１
・水　　　　１カップ
・卵　　　　2個

・ニラ　1束
・人参１／２本
・好みで　ネギ、豚挽肉、チーズ、いか など

【タレ材料】

・しょうゆ　 大さじ６
・酢　　 　 大さじ３
・ごま油　　大さじ１
・ラー油　　好みで　　　


【作り方】

・ホットプレートに多めのごま油を熱し、合わせた材料を適量を広げる。

・片面がこんがり焼けたら裏返し、裏面も焼き色がつくよう軽く押しながら焼く。

・食べやすい大きさにカットして、タレをつけていただく。


先日のポットラックパーティーに持参。（写真手前がチジミ･･･ピザカッターでカットしました）




  

マリネが好きです。

サーモンと野菜のマリネ、切り干し大根と人参のマリネが定番ですが、

今日は夏野菜の梅マリネを作ってみました。

毎朝の習慣になっているスムージーもそうだけど、

たっぶり野菜をとると身体もココロも喜ぶね。


【夏野菜の梅マリネ】


材料　４人分

マリネ液　・梅干し（大きめ）４個
　　　　　 　・砂糖　　　　　小さじ２
　　　　　　 ・塩　　　　　　　少々
　　　 　　 ・酢 　　　　　　大さじ４
　　　　　　 ・オリーブオイル　大さじ１と１／３　　　

・セロリ　１０センチ
・アスパラガス　２本
・キュウリ　１／２本
・ピーマン　1個
・みょうが　1個
・赤パプリカ　１／３個
・オクラ　2本
・にんじん　１／２本
・なす　1本
・タマネギ　１／３個
・トマト　１個
・ベーコン　３枚
・オリーブオイル　大さじ１

【作り方】

１、梅干しは種を除いて包丁で軽くたたき、他のマリネ液の材料と合わせてバットなどの容器に入れる。

２、ミョウガとおくらは薄切り、そのほかの野菜は細切りにし、ベーコンは５ミリ幅に切る。

３、フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを軽く炒め、全ての野菜を加えてさらに炒め、
　　フタをして２分ほど蒸し焼きにする。

４、１に３を入れて全体を混ぜ合わせ、マリネ液がしみ込むまで３０分以上漬けておく。


スーパーでもらった料理情報誌に掲載されたレシピ　　　　　　　　　　　　　　

お気に入り料理レシピ  

以前、料理の女王という番組でやっていた作品が

はんぺんを使ったふわっとおいしいくて簡単なので時々作っています。

簡単ですが、ミネラル豊富でヘルシーな一品です。




海の恵み
【材料】
絹豆腐（300g）
はんぺん（1枚）・・ちぎる
乾燥ひじき（大さじ1）
乾燥めかぶ（大さじ2）
ちりめんじゃこ（大さじ2）
卵（1個）
片栗粉（大さじ2）
麸（1/2カップ）



（調味料A)
しょうゆ（小さじ1）
砂糖（小さじ1）
ごま油（小さじ1）



めんつゆ（２倍濃縮 大さじ2）
水（200cc）
乾燥あおさ（大さじ2）
水溶き片栗粉（適量）
練り梅（適量）



【作り方】
　
1.ボウルにはんぺん、豆腐、ひじき、めかぶ、ちりめんじゃこ、卵、片栗粉、
くだいた麸、（調味料A)を入れよく混ぜ合わせる
　　（今回は乾燥めかぶのかわりに生のもずくを使いました）



2.深めの耐熱皿に（1）を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで6分程加熱する



3.水、めんつゆを鍋に入れ、火にかけ沸騰したらあおさを加え、水溶き片栗粉でトロみをつける
　　（私は、あおさのかわりに、のりの佃煮にしました）



4.（2）に（3）のあんをかけ、仕上げに練り梅をのせて完成
  

さんまのおいしい季節になりました。

正直、サンマは焼き魚しか食べたことがなかったのですが・・・。


NHK、今日のお料理でとってもおいしそうな「さんまの炊き込みごはん」を

見て、録画しなくてもそのまま頭に入るような簡単なレシピだったので

挑戦してみました。

ごはんにしっかりと味がついて香ばしくおいしかったのでレシピを残します。



さんまの炊き込みごはん

【材料】
・サンマ２匹
・お米２合
・しょうが２かけ
・しょうゆ、みりん、酒　各大さじ２
・ごま油大さじ１

【作り方】

・お米をといで３０分おいておく。

・サンマは１／２に切り、香ばしく焼く。

　
・お米にしょうゆ、みりん、酒をいれ、スプーンでよく混ぜる。
　　（こうすると味がしっかりつくそうです）




・調味料分を引いた水、１合半としょうがの千切り、ごま油を入れ混ぜてからサンマを上に並べてお鍋で炊く。
　　（強火で沸騰したら弱火で１０～１２分　１０分蒸らしてできあがり）



・最後にネギとごまを振る。食べるときはサンマの身をほぐして骨を取り除く。


写真は３合分に増やしたのものです。　　　　




【補足】
・サンマは切った後、塩を振ってしばらくたったらキッチンペーパーで拭いてから焼くと臭みが取れます。

・サンマをほぐすとどうしても小骨がごはんに残ってしまうのが難点でした、どなたか
　小骨を残さずにサンマの身をほぐす方法を知りませんか。

・いただくときにはたたいた梅干しをのせると更においしいかったです。
  

話題の発酵食品、塩糀を作りました。



ル・アンフレのある静岡市駿河区の国吉田には、

こうじ屋さんが２軒あって、樽に入ったお味噌の

量り売りをしているのですが、

糀も量り売りしてくれました。



生の糀２００gに塩６０gを良くもみほぐしながら混ぜ、

水を２００cc加えます。（乾燥糀の場合は水２５０～２８０cc）

熟成時に二酸化炭素が発生するので、容器は少し余裕があるものが良さそうです。

常温で熟成、冬場なら２週間でできあがるようなので

今から何を漬けようか楽しみです。

  

今日は鏡開きです。

小豆が大好きなので、小豆から煮てお汁粉を作りました。

おいしく煮えたのでレシピに残します。

【材料】　作りやすい分

・小豆(国産) ２５０ｇ
・砂糖　２００ｇ（好みで調節）
・塩 一つまみ
・お餅

【作り方】

１，小豆を水でさっと洗ってザルにあけます。

２，鍋に小豆と、小豆の4～5倍の水を入れすぐに強火にかけて沸騰させます。
　　沸騰したらお湯を捨て、アクを抜きます。（他の豆と違って水には浸さない）

　

３，新しく小豆の4〜5倍量の水といっしょに強火にかけ、
　　沸騰したら中火にする、途中何度か差し水をしながら
　　指で簡単につぶせるくらいになるまで中火～弱火で約1時間煮ます。
　　（ここでもアクが出たらまめにとり除く）



４，小豆が柔らかくなったら、木じゃくしで混ぜながら砂糖を数回に分けて加える。
　　（砂糖→数分煮る→砂糖→数分煮る･･･）
　　塩を加えてかき混ぜながら弱火で煮る

５，焼いたお餅をいれていただきます。


鏡開きの由来  続きを読む

NHKみんなの今日の料理で「ばあば」こと鈴木登紀子さんが
本格赤飯を教えてくれました。
お赤飯大好きなので早速作ったらもっちもちでとってもおいしかった～。
家族にも大好評～

料理の忘備録に入れておきます。



【もっちもち本格赤飯の作り方】

①もち米３カップは両手でもむようにやさしく洗い２０分水につけておく。

②ささげ２分の１カップはザルに入れてざっと洗い、
　鍋に入れて、水カップ３を入れ、強火で煮る。
　中火であくをとりながら２０～２５分煮る。（煮汁をとっておく）

　途中、煮たってきたらカップ半分の差し水をし、煮立つたびに３回の差し水をすると、
　ささげにしわがよらずにきれいに仕上がる。

　ゆでたら、つまんでつぶれるくらいになるのが目安。


③ゆで汁は、おたまですくって、うちわであおぎながら何回も静かに注ぎ落とし、
　空気にふれさせると色と香りがよく出るそうです。


④米と煮えたササゲをを厚手の鍋に入れ、やさしく手で混ぜ、
　煮汁と水をあわせて米とささげの表面より水が５～６㎜かぶるくらいに調整する。

⑤強火で６分、沸騰したら蛍火で１３分、１０分蒸らす。

⑥ぬれ布巾でふいた飯台に移し、しゃもじで混ぜながらうちわであおぎツヤをだす。





小豆とささげ豆  続きを読む

めんどくさい手間もいらず、おうちにあるだけの材料で作るおいしい煮豚です。

めんどくさがりやの煮豚

【作り方】
（1.）鍋に、ネギの青い部分（ねじって香りを出す）、

薄切りにした生姜1かけ分、醤油1/2カップ、砂糖大さじ２、

八角（なくてもOK！私はいつも入れません）を入れてよく混ぜ、

豚のかたまり肉を入れて1時間以上つけておく。

時々裏返して味がむらなくつくようにする。

（2.）（1）に酒1/2カップを加え、穴を開けたアルミホイルで

肉を覆うように落としぶたをして中火にかける。

煮立ったら少し火を弱め、ときどき上下を入れ替えながら35～40分煮る。

豚肉の中心に竹串を差してみて、澄んだ肉汁が出て来ればOK！

にごっていればもう少し煮る。

煮汁の中にゆで卵やゆでた大根を入れても５分で味がしみた感じになりおすすめです。



お肉は脂の多いバラ肉や脂の少ないヒレ肉も作ってみましたが、
ロースのかたまり肉が一番好みでした。
  

書きためていたものを載せていきます。
以前作ったしっとり、というよりサクサクパサッとした食感の
スコーンの作り方です。

スコーン＜クリーミングメソッド＞

【材料】
・無塩バター 50g
・薄力粉 150g
・強力粉 50g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・重曹 少々
・砂糖 小さじ2
・塩 ひとつまみ
・玉子 1/2個
・ヨーグルト(プレーン) 大さじ2
・牛乳 50cc

【作り方】

１．バターは室温にして（柔らかくし）砂糖とすり混ぜ、空気を含んで白っぽくなるまで　混ぜます。

　　
２．室温の卵を少しずつ混ぜてます。（一気に混ぜたり、卵が冷たいと分離します）


３．振るっておいた薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹を入れて、塩も加え
　　バターの生地に入れ、切るように混ぜます。

４．更に牛乳とヨーグルトを加えてゴムベラでさっと混ぜ粉っぽさがなくなるまで
　　ひとまとめにします。（コネすぎない！）

５．生地が大体まとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で３０分～１時間寝かせます６．台の上に打ち粉（分量外）をして生地の上にも打ち粉をして厚さ２ｃｍ位にし、
　　４㎝のコップで型抜きをする。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンに並べたところ　　

７．オーブンを２００℃に余熱し、クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けながら
　　生地をのせて、牛乳を表面に塗り、２０分ほど焼きます。


焼き上がったものを撮り忘れました


  

使わないプレーンヨーグルトの砂糖を使って
よくいちごヨーグルトムースを作ります。

ボールも使わず、ミキサーの中で作るので
洗い物の水も少なくECO&ヘルシー
とってもおいしいムースができますよ。



【材料】
いちご（ヘタを取って) 150g
砂糖 40g（プレーンヨーグルトについているもの５袋）（４袋でもOK）
ヨーグルト 200cc
ゼラチン 5g 水 大さじ2
飾り用のいちご 適量1

【下準備】
・いちごは洗ってヘタを取っておきます。

・水にゼラチンをふり入れてふやかしレンジで30秒

　

【作り方】
・ミキサーにいちご・ヨーグルト・砂糖を入れ攪拌。

・ゼラチンを追加して入れ少しだけ攪拌。

・お好みの器に入れ冷蔵庫で冷やし固めます。

・召し上がるときに切ったいちごをのせます。






  

最近、手作りおやつに凝っています。

仕事の合間に作るので簡単なものだけですが、

クレープから始まり、先日はスコーン。昨日はプリン。

なかなかおいしくできたレシピは「たべものーレシピ付き」の
カテゴリにまとめています。


基本のレシピのプリンですが、オーブンでの蒸し焼きと、
蒸し器で蒸す両方をやってみましたが、

オーブンの方が時間はかかるけれど「す」がたたずに
まろやかにできました。



【プリン】
（材料）
牛乳 ５００ｍｌ 卵 ４個 砂糖 ８０g 　バニラエッセンス２振り

１．牛乳に砂糖を溶かしながら人肌に温める。

２．卵は 泡立て器で混ぜ、１に混ぜバニラエッセンスをふる。

３．２を万能漉し器で漉す。

４．カラメルタブレットを１つにつき１個入れ、３を注ぎ入れる。

５．オーブンなら、ふきんをしいた天板に器の半分位お湯を張り、１５０度で４０～４５分、
蒸し器なら、沸騰させて火を止めたお湯の中に器を入れ、
弱火で蒸して１０分、火を止め１０分おく。（蓋にふきんをはさむ）

６．竹串をさして卵液がつかなければ出来上がり。あら熱をとって冷蔵庫で冷やして
からいただきます。


※カラメルタブレットがなければ、水大３と砂糖大３を中火でよく混ぜながら沸騰させる。
焦げ茶色になったら火を止め、ハネに気を付けながら水大１を入れて混ぜる。


※材料は  続きを読む

謹賀新年
今年もよろしくお願いします！

以前うまく煮えなかった黒豆　今年は成功！ふっくらツヤツヤにできました。


JA清水で購入した黒豆についていた「おいしい煮方」を忠実に守ったらうまくいきました。




「黒豆の美味しい煮方」

【材料】
黒豆………２００g
砂糖………２００g（できればキャラメルで色づけしていない三温糖などミネラル豊富なものがおすすめ）
塩…………小さじ１／２
水…………８カップ
醤油………小さじ１．５
重曹………小さじ１
さび釘……５～６本（私はなかったので鉄製鍋を使用しました）

【作り方】
①黒豆を水洗いし、ざるにあげる。

②深鍋に水を煮立て、黒豆以外の材料を入れ煮汁を作る。

③煮汁に黒豆、さび釘を入れ火を止め、５時間以上浸す。
（※前の晩にやっておくのがおすすめ）
（※黒豆が空気に触れないようにする）
（※冷水が直接黒豆を浸すと皮がやぶけることがあります）

④充分浸したら中火から強火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、
　さし水（１／２カップ）をし、再び煮立ってきたら再度差し水（１／２カップ）をする。

⑤落としぶたと鍋のふたをし、とろ火で６～８時間煮る。

⑥煮汁がヒタヒタになったら火を止めて一昼夜おいて味を含ませる。
（黒豆が煮汁から出ないようにすると皮が縮まず、つやつやに出来ます）


  

ＴＶでやっていたので作ってみました。
子供たちにも好評でした。



どちらかというとムースっぽいチーズケーキには砂糖は入っていません。

１０分でできる　低コレステロール　チーズケーキ

【材料】
クリームチーズ　１００g　（レンジで４０秒柔らかくする）
ゼラチン　５g (大さじ３の水を入れふやかしレンジで３０秒)
豆乳（成分無調整）４００ml
レモン汁　大さじ４
キウイ１個（すりおろして砂糖大さじ２入れる）←私は手作りキウイジャムを使用


【作り方】
１．クリームチーズを泡立て器で混ぜ、ゼラチンを入れる。
２．豆乳を混ぜ、レモン汁を入れる。
３．冷蔵庫で冷やし固める
４．すりおろしたキウイをのせる。




正式レシピは以上ですが、私はクリームチーズ１００グラムの半分を
ヨーグルトにしてさらにヘルシーにしてみました。
泡立て器も使わず、ミルサーでクリームチーズとヨーグルトをまぜました。
超簡単です
  

ムースが好きなので、無人販売で買った夏みかん

「スルガエレガント」で作ってみようとネットでレシピを

探しましたがなかったので、

オリジナル自己流で作ってみました。




ほのかに苦みのある甘酸っぱい大人のムースがお好きなら

おうちにある材料で２０分位でできでしまいますので

参考にしてみて下さい。　（冷やし固める時間は除く）



【スルガエレガントのムース】

（材料）
夏みかん３個　　てんさい糖３０g 　はちみつ３０g（どちらもなければ白砂糖６０g）

牛乳５０cc 　　ヨーグルト５０cc 　　ゼラチン５gは大さじ３の水につけふやかす


１．夏みかんの皮をむき苦くなるほろをなるべく入れないように
　　中味を取り出します。（汁も入れ２５０～３００gになる）



２．１をはちみつとてんさい糖に５分程つけておきます。



３．２をミキサーにかける。



４．牛乳とヨーグルトも合わせミキサーにかける。

５．３と４、ゼラチンを３０秒レンジにかけたものを
　　泡をつぶさないように混ぜ合わせる。



６．容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。



７．できあがり　今回はジャムおじさんからいただいた
　　ニューサマーオレンジをかけてコラボしてみました。



　　
　



  

時々おじゃまする、お友達N家のパパさんの餃子！
数年ぶりにいただいたら一段とパワーアップ。
そこらへんのお店よりおいしいので、家のパートナーK
にも伝授していただきました。


パパさんは適量、適当に、というのが多かったけれど、
適当が苦手なKのためにあえて分量を言ってもらいました。
これで、おいしくてうれしい日が私にもくるかな～


N家自慢の餃子の作り方 （７５個めやす）

｛材料｝

キャベツ：大なら３枚 小なら４枚→みじん切り
ニラ：１束→５㎜幅に切る
玉ねぎ：１／２→みじん切り
にんにく：１かけ→みじん切り
ショウガ：１かけ→すりおろし

挽き肉：４００ｇ（そのうち２～３割はえびを粗みじんで入れるとプリプリして更においしくなります）
岩塩：少々
コショウ：少々
みそ：大さじ１
味覇（万能中華だし）：小さじ２
ごま油：小さじ１
醤油：大さじ２

片栗粉：水１００ｃｃに小さじ２を２５個くらい焼くときに途中入れます

｛作り方｝
１. 野菜を上記の通り切り、肉、えび、調味料を合わせ、良く練る。
（この時、野菜の水は切りません）

２. 皮で包みます。
（包むときの水には片栗粉を少し混ぜる）


３. フライパン又はホットプレートに油を多めに引き、２００℃に温め、煙が出るく
らいまで温める

４. 餃子を入れて蓋をし、１０分おく。

５. １０分たったら片栗粉入りの水を入れて蓋をし２分、蓋を取って水を飛ばし２分、水がだいたい飛んだらできあ がりです。（焼き加減を途中で見て調整）




餃子って無性に食べたくなる時ってありますね。


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お世話好きなジャムおじさんと一緒にジャムを作りました。

材料は、以前の記事にものせたｼｼﾘｱﾝﾙｰｼﾞｭというミニトマト。

イタリアントマトと似たような品種らしく、生より、火を入れた方が
おいしいということで、今回はジャムに挑戦！

「作り方」
１．トマトに熱湯を１０秒ほどくぐらせ、冷水に取り、皮をむきヘタを取る。

２．トマトの量の１５％のグラニュー糖を加え中火で２０分、アクを取りながら煮詰める。

３．最後に沸騰させ、レモン汁小さじ２を加える。


そして、で～きた！ なんかにんじんのジャムっぽく野菜の味がする。


そして、もう一品はプラムのジャム


１．プラムも湯むきして種と皮を取る。
２．プラムに４０～６０％の砂糖を入れ、少し置き、水分が出てきたら
火にかける。

３．砂糖が溶けてきたら中火にして、沸騰したら火を弱めてアクを取る。
４．アクが大体取れたら中火にしてトロッとするまで煮る。

５．最後に酸味は好みでレモン汁。（今回は大さじ３杯いれました。）

最初、水分がいっぱい出てトロッとするのか心配でしたが、いつのまにか
トロッとしました。レモン汁を入れると味がしまってすごくおいしくなりました。


今回、初イベントとして、ブロガーさん又は、このブログを見たと言う方で、
ル・アンフレにて足つぼコースや、アロマ全身コース、小顔リフトアップなど
サロンご利用の方に、
いつものハーブティーと一緒にこのジャムにクラッカーを付けてサービスしちゃいます。
期間は８／１１～８／３０まで（ ８／１３～１７はお休み、ジャムがなくなったら終了）

詳しいサロンメニューはこちら。
男性は女性の紹介がある方、又はＲＯＫＯに会った事がある方のみ受付します。
隠れ家サロンとしてやっていますので、コメント欄ではなく、オーナーメールか
電話にてブログ見た、とご予約下さい。お待ちしていま～す。
ブログに出演？！されても大丈夫な方は、もちろんコメント欄からでもＯＫです！
  

１０年間、インスタントの「麻婆」ではなく、元から作る、とこだわっている…なんて簡単なんですが
「麻婆豆腐」があります。
昨日は２ヶ月振りに作ってみました。
うちは、１才のおチビもいるので、豆板醤は後で入れます。そして、にんじんやピーマン、シイタケなども細かく切って入れちゃいます。


赤味噌さえあれば、あとはお家にある材料で作れるのでおすすめですよ！

「ROKOの麻婆豆腐作り方」
材料
絹ごし豆腐６００g （キッチンペーパーを敷き、レンジで３０秒の水切り）
豚挽き肉 １８０g
太ネギ １本
しょうが・にんにく 少々
ごま油 大１

A
しょうゆ 大１
酒 大３
赤味噌 大１と１/２
豆板醤 小１
砂糖 大１と１/２

B
中華風顆粒だし 小１と１/２
水 ２００cc

C
片栗粉 大１
水 大２

１，豆腐は角切り、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り。
２，フライパンに油を入れ、にんにくを炒め、しょうが、ねぎも入れる。
３，挽き肉を加えて炒め、Aを加えて混ぜ、Ｂを注ぎ入れて煮立てて、豆腐を加えて１～２分煮る。
４，Cの水どき片栗粉でとろみをつけてひと煮立ちしたらできあがり！